3 mars 2014
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J'ai pensé que faire du mois de Mars, le mois des délices et de le demarrer en douceur serait mieux que de l'assimiler à MARS, dieu mythologique de la guerre(?) Avant la déconfiture, je prèfère vous presenter Mes Confitures maison.J'adore les faire, parfois les offrir ou tout simplement les déguster entre amis lors d'une soirée crêpes. Quelques photos de l'ARMOIRE AUX DELICES.Bises à vous, Bruno.
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Cuisine
7 janvier 2013
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09:49
Pour l'anniversaire de ma douce (fin de ce mois) j'ai prévu un plat que toute la famille adore: les capelettis maison.
La veille, je fabrique la pâte avec de la semoule de blé dur triple zero, (extra fine) 7 oeufs au kilo; puis la farce qui est composée de 1kg hachis fin de veau, muscade, poivre, parmesan rapé, 8 "kiri", 3oeufs, un verre de chapelure, persil frais et ail deshydraté, les photos vous montrent la progression de la confection.
-1° les passages de la pâte en machine
-2° le decoupage
-3° pose de la farce
-4) pliage
-5° finition au total: 3h et demie de confection
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Cuisine
24 décembre 2012
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10:40
A défaut de brûler dans l'âtre ce soir, cette bûche brûle d' être mangée en famille. C'est une bûche traditionnelle de 50cms génoise, crème au beurre café, parfumée au rhum, que je fabrique tous les ans..Remarquez les sapins en pâte d'amande et les petits coeurs qui l'ornent,( j'adore travailler la pâte d'amande) ils raviront les papilles de ma belle-mère qui adore ça!
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Cuisine
18 décembre 2012
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17:56
trouvé sur le blog de EVA CUISINE link je viens de réaliser des MANDARINES GIVREES j'ai juste ajouté unblanc d'oeuf en neige "molle"comme le spécifie mon carnets de recettes pour ma sorbetière(cela donne encore un côté plus onctueux au sorbet).Prendre des mandarines de CORSE plus goûtues et un filet de jus de citron dans la preparation renforce le parfum un peu leger... peut être rajouter un peu plus de jus de mandarine dans le sirop de base..c'est super delicieux!pour la déco en assiette j'ai aussi congelé les feuilles , sinon j'en recuperai des fraiches à l'èpiceriela veille de les ser
voici une photio de ma realisation
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25 décembre 2011
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55cms de long creme au beurrre legere parfum café-rhum. C'est la bûchetraditionnellle que je fais tous les ans pour régaler petits et grands ! Cette année j'ai "sculpté" les sujets en pâte d'amandes colorée avec les 3 colorants alimentaires(bleu,jaune et rouge) que l'on trouve en gde surface. Ils garnissent le tour de la bûche pour le plaisir des yeux
!!!,
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20 décembre 2011
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23:37
voilà mes petits gateaux de NOËL sont prêts à être degustés la porte est ouverte: bienvenue autour d'un thé de Noël,
confectionnés selon d'anciennes recettes régionales,on les appelle des brédélé en Moselle comme en Alsace !
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Cuisine
7 août 2011
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19:04
Aujour'hui je vous fais partager une autre de mes passions: la cuisine. Ceux qui me connaissent un peu ont deviné que, de par mes origines, je m'orientais plutôt vers la cuisine italienne.
Alors, aujourd'hui, pendant quatre bonnes heures de suite, je me suis amusé à con fectionner des tortellis ou des capelettis(c'est comme vous voulez)
La veille j'ai fabriqué la pâte à base de semoule de blé et d'oeufs de la ferme et aussi assaisonné ma farce à base de haché de veau.
Je detiens une recette transmise par mon père , ma zia ( tante) et la nonna (la matriarche). c'est sûrement la broderie qui m'a permis d'arriver calmement,sans stress, avec une infinie patience à façonner ces 531"caplette"(phonetique: patois de la province de Piacenza) zénitude totale, meilleure qu'une méditation!!!
Demain ils seront dégustés ,cuits dans un vrai bouillon ( il brodo et ça s'invente pas!!!) de poule d'une autre ferme,comme un potage parsemé généreusement de parmesan râpé!
Voici quelques illustrations de ma recette.
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3 juin 2011
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13:55
je vous ouvre l'Armoire,
mon armoire douceurs où,
tels des lingots, s'empilent les pots,
des pots délices pour papilles complices
pour satisafaire un caprice, un sourire malice,
exquise gourmandise... à ma guise!
Bonheur sucré pour les amis de toujours:
mon armoire s'appelle ; Amour!
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17 mai 2011
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21:43
Quelle ne fut pas ma surprise quand j'ai découvert ce pot de confiture maison déposé par Patrick, le mari de Bernadette, entre les mains de mon épouse! De la douceur, qui sent bon l'amitié que l'on se porte entre voisins!
Je ne l'ai pas encore goûtée, mais si la saveur est aussi présente que la gentillesse contenue dans ce pot je vais me régaler! Pourquoi chercher si loin un monde magique quand il est à notre portée! MERCI BERNADETTE!
Vous aurez noté la délicatesse et la finesse de la déco du pot!
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23 avril 2011
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13:37
matériel:des oeufs frais, des pelures d'oignons, du gros sel du vinaigre et du ruban adhesif
entourer les oeufs frais de bande de ruban adhésif transparent de differentes largeurs
,faites cuire vos pelures d'oignons dans l'eau salée
plonger délicatement les oeufs dans l'eau bouillante avec les pelures, cuire 8mns
ajouter un filet de vinaigre dans l'eau pour fixer les couleurs à la fin laisser 1mnute puis rincer à l'eau froide.
Décoller delicatement les bandes de ruban adhésif secher et huiler chaque oeuf pour donner du brillant /
en 20 minutes de jolis oeufs colorés nature!!!
Bon appetit et joyeuses Paques!
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